COCINA ESPAÑOLA Y FUSIÓN
Un soplo de España en el Engadin
A veces no hace falta recorrer grandes distancias para llegar a otro lugar del mundo.
Basta un aroma. Un plato. Un espacio cálido en una noche fría.
Alegría nace de esa idea. De la nostalgia por España - por su calidez, su pasión y su forma natural de entender la buena mesa - y del deseo de trasladar esa actitud al Engadin.
La cocina de David Arellano, nacido en Sevilla, está marcada por la memoria y el oficio. Por el tiempo, el calor y la pasión.
Aquí el arroz se cocina lentamente, la carne se prepara al carbón y la masa fermenta con paciencia.
Jamón de Bellota, alcachofas, azafrán y aceite de oliva se encuentran con productos alpinos — un diálogo armonioso entre dos mundos culinarios.
Alegría es un lugar para compartir. Para disfrutar.
Un pequeño rincón del sur que ha encontrado su hogar en el Engadin.
Nuestra Filosofía
El arroz como fundamento
Todo empieza con un buen grano de arroz.
Cada grano absorbe líquido, calor y aroma, los retiene y los libera después. Durante la cocción su estructura cambia: firme por fuera, suave y ligeramente cremosa en el interior.
En boca, el arroz une la frescura del mar, los aromas de la carne y la brasa, así como la intensidad de las especias y los jugos, creando una experiencia redonda y equilibrada.
Así, el arroz se convierte en el centro de muchos de nuestros platos.
