Spanische Küche und Fusion
Ein Hauch von Spanien im Engadin
Manchmal braucht es keinen langen Weg, um in einem anderen Teil der Welt anzukommen. Ein Duft reicht. Ein Teller. Ein warmer Raum an einem kalten Abend.
Alegría ist aus dieser Idee entstanden. Aus der Sehnsucht nach Spanien – nach Wärme, Leidenschaft, Selbstverständnis für gutes Essen – und dem Wunsch, diese Haltung ins Engadin zu übertragen. Die Küche von David Arellano, geboren in Sevilla, ist geprägt von Erinnerungen und Handwerk. Von Zeit, Hitze und Leidenschaft.
Hier wird Reis langsam gegart, Fleisch über Holzkohle zubereitet, Teig fermentiert. Jamón de Bellota, Artischocken, Safran und Olivenöl treffen auf alpine Produkte - ein harmonisches Treffen kulinarischer Welten.
Alegría ist ein Ort zum Teilen. Zum Geniessen. Ein kleines Stück Süden, das im Engadin Heimat gefunden hat.
Unsere Philosophie
Reis als Fundament
Alles ist eine Frage des guten Reiskorns.
Jedes Korn nimmt Flüssigkeit, Hitze und Aroma auf, speichert sie und gibt sie wieder frei. Beim Garen verändert sich seine Struktur: außen standhaft, im Inneren weich und leicht cremig.
Im Geschmack verbindet der Reis Meeresfrische, Aromen von Fleisch und Glut sowie Würze und Saftigkeit zu einem geschlossenen, runden Genussmoment.
So wird Reis zum Zentrum vieler unserer Gerichte.
