Wenn die Lärchen golden werden

Liebe Gäste,

in Sevilla, wo ich herkomme, gibt es vieles – aber keinen Oktober wie diesen. Bald werden die Lärchen im Engadin golden, die Abende klar und kühl, und bei uns rücken alle ein wenig näher zusammen.

Genau dafür kochen wir. Alle Fleisch- und Reisgerichte entstehen bei uns über der Glut unseres Holzkohleofens – mit offener Hitze, mit Zeit, mit Geduld. Für kühle Abende empfehle ich das Filet vom Schweizer Rind mit Pilz-Cannellone und Périgueux-Sauce.

Gutes Fleisch braucht nur Glut und Zeit.

Aus dem Holzkohleofen

Die Rippe vom Engadiner Weiderind

Am Knochen gegrillt, auf heissem Stein serviert, dazu Raclette-Kartoffeln. Für mich das Gericht, in dem sich Spanien und das Engadin am schönsten begegnen.

Paella mit Fleisch und Gemüse in der Pfanne

Paella für zwei

Vierzig Minuten Geduld, eine Pfanne, zwei Löffel. Mit Meeresfrüchten, mit Entrecôte oder mit Gemüse der Saison.

Jamón de Bellota

In diesen Wochen beginnt in der Dehesa die Montanera: Unter den Eichen finden die Schweine ihre Eicheln. Daraus wird, Jahre später, unser Jamón de Bellota – sechzig Monate gereift, von Hand geschnitten.

Im Oktober

Auch montags für Sie da

Zu unseren gewohnten Zeiten, Dienstag bis Sonntag von 12.00 bis 21.30 Uhr, öffnen wir im Oktober zusätzlich am Montag, 12., 19. und 26. Oktober.

Tisch reservieren

oder telefonisch unter +41 81 515 17 27

Küchenchef David Arellano in der Küche des Alegría

Ich freue mich darauf, Sie in diesen goldenen Wochen bei uns zu begrüssen – zum Mittagessen nach einer Wanderung oder zu einem langen Abend.

Hasta pronto,

David Arellano

Küchenchef · Restaurant Alegría

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Restaurant Alegría · Via Vuorcha 22 · 7524 Zuoz

+41 81 515 17 27 · info@restaurant-alegria.ch · Instagram

Ein Haus des Hotel Allegra · Zuoz

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